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春季时令鲜榆钱

【资料图】

榆钱，是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币而得名。产于中国，在寒温带、温带及亚热带地区具有分布，可以食用、药用和绿化。榆钱是防病保健的良药，《中国药典》中记载，榆钱具有健脾安神、止咳化痰、清热利水的功效；可治食欲不振，有清热解毒，杀虫消肿的作用，可消灭多种人体寄生虫。

食用价值

壹

健脾和胃

榆钱可暖胃，治疗胃寒症，还有助于胃酸的分泌和食物的消化，可健脾和胃，适用于脾气虚弱，运化无力所致的肮腹胀满，大便湾泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

贰

安神助眠

榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。

叁

止咳化痰

榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

肆

杀虫消肿

榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。

鲜榆钱粥

【食材】

榆钱60g、大米饭100g、盐适量、水适量

【做法】

1.刚刚摘下来新鲜榆钱，用清水反复清洗，并用淡盐水浸泡20分钟，再次用清水清洗捞出控水备用。

2.大米饭加热水，煮制5分钟，米粥已经粘稠。

3.控水后的榆钱，放入米粥里，继续煮3分钟关火即可。

4.最后加适量盐调味，美味的鲜榆钱粥就做好啦。

新鲜的榆钱最适宜生吃，鲜嫩脆甜，或洗净后与大米或小米煮粥，滑润喷香。宋代大诗人欧阳修的诗中写道，“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新。”可见榆钱粥之鲜美，大家也来尝试下鲜榆钱粥吧！

（转自：上海奉贤）

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