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马桥豆腐干是许多上海人熟知的本帮菜美食，十多年前就已成为闵行区非物质文化遗产，更因其“卖相”质朴、 豆香浓郁、 口感美味，一度被网友评价为“上海最好吃的豆腐干”。

近日，马桥豆腐干上海首家直营店乔迁新址，新址位于中春路255号的上海新安农副产品批发市场内，想要吃到这一口正宗味道的老顾客们不要跑错地方哦。 寻着浓郁的豆香，来到马桥豆腐干直营店新店。店招下的一幅幅图片，生动地展示了马桥豆腐干的制作工艺和历史传承。 新店铺面积不大，仅10平方米，但小店布局规整，销售马桥豆腐干、臭豆腐、油豆腐、小油豆腐、老豆腐、嫩豆腐等系列豆制品。 马桥豆腐干最早起源于清末民初，当时马桥地区已有人开始加工豆腐干，逐渐成了马桥人餐桌上的日常食品。鼎盛时期，本地豆腐作坊多达160家。后来，随着豆制品加工厂的出现，粗放式生产的手工作坊逐渐消失。 2008年6月，马桥豆腐干被列入《闵行区第二批非物质文化遗产名录》。乔家豆腐的乔长春怀揣着初心，接过了这根马桥豆腐干的接力棒，用老手艺证明传承的力量，让人们再次品尝到属于马桥豆腐干经典的老味道。 虽然制作成本越来越高，行业竞争也日趋激烈，但为了能把这份手艺能继续传承下去，让更多人吃到正宗的产品，马桥豆腐干非遗传承人乔长春一直坚持至今。 “搬迁新店后，店铺租金也随之上涨，但是我们不想因此提价，马桥豆腐干所有豆制品都维持原价。 ”乔长春说道。 乔长春 每天凌晨2点起床，前往马桥豆腐干作坊，泡豆、煮浆、点卤、压制、划块、烧红……忙的时候要干到晚上10点多。 二十多年来， 乔长春几乎每天都在为手工制作正宗的马桥豆腐干而忙碌着。渐渐地，赢得了口碑，成就了马桥豆腐干的今天。 “我们是老顾客了，之前这家店在华银坊菜场时就经常光顾，新店虽然离家远，但产品正宗，价格也亲民，来一次就多买点。”顾客们说。 2018年5月，马桥豆腐干拿到了编号为“0001”的上海首张小作坊准许生产证。2020年11月，马桥豆腐干又开出了上海首家直营店。 如今，直营店乔迁新址，乔长春说：“我们会继续严把产品品质，加强生产管理，为顾客呈现原汁原味、货真价实的马桥豆腐干，不辜负顾客对我们的信任。”

马桥豆腐干直营店新址

上海新安农副产品批发市场C24（中春路255号）

营业时间：7:00-18:00 记者：宿铭珊

通讯员：马腾平

编辑 ：宿铭珊

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